CÔNG THỨC CHÈ KHÚC BẠCH

NGUYÊN LIỆU (cho 12 phần)

- Whipping cream Anchor: 400ml

- Fresh Milk Anchor: 400ml

- 15 gram Gelatin

- Đường cát: 300gr

- Trái vải/ nhãn đóng hộp: 1 hộp

- Nước: 300ml

- Hạnh nhân xát lát: 20gr

(Các nguyên liệu đều có thể mua được tại trumnguyenlieu.vn)

CÁCH LÀM

Bước 1: Ngâm bột Gelatine vào 10ml nước cho tan đều.

Bước 2: Nấu 400ml Whipping Cream với 400ml sữa trên lửa nhỏ, cho Gelatine vào khuấy tan. Sau đó cho khoảng 100gr đường vào để tạo vị ngọt cho khúc bạch. Khi đường tan tắt bếp, đổ hỗn hợp ra khuôn để tạo hình, đợi hỗn hợp nguội cho vào tủ lạnh.

Bước 3: Nấu nước đường: 300ml nước với 200gr đường, sau đó để nguội và cho trái vải và nước vải đóng hộp vào.

Bước 4: Rang hạnh nhân hoặc có thể cho vào lò nướng vàng, sau đó để nguội cho vào hộp đậy kín để giữ độ giòn cho hạnh nhân. Khi ăn cắt khúc bạch thành từng miếng nhỏ vừa ăn, cho thêm nước đường cùng trái vải vào, sau cùng rắc vài lát hạnh nhân lên trên. Sẽ ngon hơn nếu ăn lạnh với ít đá viên.